Капуста броколі (Brassica oleracea var. italica) — це вид капусти, який відомий своїми густими зеленими квітковими гілками, що утворюють головку. Броколі відноситься до сімейства капустяних (Brassicaceae) і відрізняється своєю характерною формою та текстурою. Ось деякі основні характеристики капусти броколі:

1. Головка:
   • Головка броколі складається з маси таємниці, називаної брунькою, яка містить гілки та закриті квіткові бруньки.
2. Колір:
   • Головка броколі зазвичай має зелений колір, але існують також сорти з фіолетовим або білим кольором.
3. Текстура та смак:
   • Квітки броколі мають густу, щільну текстуру та свіжий, капустяний смак.
   • Вони можуть бути приготовані на пару, свіжими у салатах, або використовуватися в різних стравах.
4. Вживання в кулінарії:
   • Броколі широко використовується в різних кулінарних приготуваннях, включаючи варіння, парювання, смаження та готування на грилі.
   • Він може бути частиною різних страв, таких як броколі-чеддер суп, салати, овочеві тістечка та інші.
5. Харчова цінність:
   • Броколі відомий своїм високим вмістом вітамінів (вітамін C, вітаміни групи B), мінералів (калій, магній, залізо) та антиоксидантів.
   • Ця капуста також багата дієтичними волокнами та низька калорійність.
6. Вирощування:
   • Броколі вирощують в холодних, помірно вологих кліматах. Вони можуть бути вирощені весною та осінню.

Броколі є корисним та смачним продуктом, який вносить різноманіття в раціон і допомагає забезпечити організм корисними поживними речовинами.